mayuです。パン作り・お菓子作り・お料理が大好き♪オリジナルレシピを増やしていきたいな。


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カテゴリ:パン教室( 4 )

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『全国シャンメリー協同組合 × クスパ コラボレーション企画』に参加してます~。

ってことで、めちゃくちゃ久しぶりの投稿です。
1年以上もサボってしまった・・・
これを機に またブログ ボチボチと復活していきます!

さて・・・冒頭で紹介したように、シャンメリーさん&クスパさんの企画で
シャンメリーが、我が家に沢山届きましたよ~~。
色々な種類があり、楽しい。

『全国シャンメリー協同組合』

パッケージも味の種類、色なども、とっても豊富で、見ているだけでワクワクします。

すべてのメンバーさんにお配りしたい所ですが、
本数が足りないので、今回はケーキ講習を受講してくれたメンバーさん
優先でプレゼントしています。

今回は、パン講習が終わった後に、一人居残りでケーキ講習も頑張ってくれた
Eちゃん。

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新婚のEちゃんは、旦那様と、そのご両親の為にケーキを作りましたよ~。
可愛いお嫁さんをもらい、旦那さま、幸せものだよね。
ケーキも可愛く出来上がり、大満足。

今月はクリスマスランチ風の試食なので、サラダもお洒落に、
パイサラダです。
クリスマスパーティーにぴったりでしょ?
これと、シャンメリーで、乾杯したら、クリスマスムードはバッチリだよね。


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by mayusweetkitchen | 2011-12-14 15:00 | パン教室
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先日、私が所属するJHBS主催の、毎年恒例、
サマーセミナーに参加してきました~~。

・・・て事で、今回はパンのお話。
かなり長くなりそうなので、
・・・そう、かなり熱く語ります(笑)
興味がない方はスルーして下さいね~~~。


今回、講習を受けたパンはコチラ・・・

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こうやって改めて見ると、すごいラインナップですね~~(笑)

資格を取ってから6年半。
サマーセミナーも、6回目の参加です。
このサマーセミナー・・・毎年、外国からすごい有名な先生をお招きして、
色々なパンの講習を受けることが出来るの。
しかも、ホテルの広いホールで、何百人もの受講者がこのセミナーを受ける為に
来ていて、ちょっと特別な雰囲気なのです。

講師以上の資格を持つ人しか受ける事が出来ないのですが、
毎年、色々なパンを習えて、とっても楽しい。
な~~んて言いつつ・・・難しいパンばかりなのだけれど・・・(汗)
でも、色々な工程方法や、製造方法・・・成型など・・・
とっても勉強になるので、
結構、毎年 楽しみでもあります。

そして・・・今回、私が一番嬉しかったのは、

パンドーロを習えた事!

パンドーロ・・・ご存知でしょうか?

日本ではあまり馴染みのないパンなのですが、
イタリアでは、パネトーネと並んで、クリスマス用のパンとして、
とってもポピュラーなパンだそう。

・・・そんなパンドーロを始めた食べた時、
すっごく衝撃を受けた私。

ふわんふわん♪ 
しかも黄金色!!!
(後から調べてみると、パンドーロとは、黄金のパンっていう意味らしい)

そう、本当に黄金色なのです。

勿論、味の方も、まさに 至福の味だったのです。

まずは・・・私のパンの先生にパンドーロの事をお尋ねすると・・・・

「あ~~昔、講習を受けた事があるわよ~~。でも・・・・作るのがと~~っても大変だったので、
もう、随分と焼いてないわ~~~レシピ、どこやったかなぁ???」 との事。

ではでは・・・自力で何とか作ってみよう!!と思ったのだけれど・・・
このネット社会の中・・・情報がほとんどない!

唯一見つけたのが、

このページ

レシピを見た途端・・・・

・・・・無理だ・・・(涙)

だって・・工程が多いんだもん。
最近 ヨーグルト酵母を起こしてパン作りしているので、
それを使用するにしてもだよ!
一体、パンドーロ 一個作るのに、いったい、何日かかるのよ???
根気のない私には無理だ~~~。

あるサイトを見てみると、

※日本では数少ない商品です。と言うのも作ることができる職人が日本には数人しかいないほど、難しいのです。プロでも時には失敗するとこもたびたびです。作るのが本当にむずかしいのです。
3日間かけて作り上げます。※

ぶぶ・・・ 

そりゃ、私が作ろうなんぞ、無謀なことよ・・・

結論・・・。

買って食べればいいわ・・・。

・・・・と、断念~~(汗)

でもね、パンドーロ・・・高いのです。
1/2個で700円?くらいだったかな?
滅多に買えない~~(笑)

そんな、こんなで、パンドーロの魅力にとりつかれ・・・
でも、自分で作るのは諦めていたパンドーロだったのに・・・

サマーセミナーで習えるなんて!!!!!!!!
かなり、テンション高めなわたし・・・。
もう、講習を受ける前から、パンドーロの型・・・買えるのかな????
なんて、作る気マンマン!!!!!(笑)

テキストには、ちゃ~~んと、家庭でも作れるように、親切丁寧にレシピが記載されているし・・・
実際、講習を受けてみると、かなり工程が複雑だけれど、
頑張れば案外、作れるかも~~~♪ ・・・と、徐々に、その気になる
単純なわたし・・・・。(笑)
セミナーで習ったのは、イースト使用なので、
ちょっとお手軽だし・・・
まずは、セミナーレシピで挑戦してみようと思っています。

(パンドーロネタ・・まだまだ続きます・・・笑 長くてごめんね。)

・・・でも・・・・

サマーセミナーで試食させて貰ったパンドーロは、私がイメージしたパンドーロとは
少し違いました。
セミナーのパンロード・・・とってもリッチで、すご~く美味しかったのだけれど、
私が食べた某パン屋さんのパンドーロは、もっともっと・・・ふわふわなの。

そこで、ふと気が付く・・・某・パン屋さんのパンドーロは、「乳化剤」を使用しているのです。

乳化剤・・・添加物の一種です。

乳化剤=パンの水分を保持し、長時間にわたって柔らかさを保つことができる。
      
乳化剤を入れる事によって、生地の水分率が数パーセントアップするらしく、
よって、水分が多い、しっとり、柔らかいパンに仕上がる効果があるそうです。

・・・って事は、某パン屋さんのパンドーロは、乳化剤のおかげであんなに柔らかなのかな?
(確かに、賞味期限も長い!何日経ってても、ふわふわなのです)

あと、材料の違いとして、ココアバター・・・
ココアバターとは、リップクリームや石鹸に使用されている、食用のもの。
保湿効果にすぐれている・・・って事なので、
某パン屋さんのパンドーロがしっとり・ふわふわなのは、このココアバターの効果も
あるかもしれません。

そういえば、何年か前にパンの学科講習に行った時のこと、
ある人が、
「市販されている○○パンみたいに、しっとり・ふわふわが持続するパンを焼きたいのですが・・・」
っていう質問をした時に、その時の先生が、
「焼きたてのふわふわ感・しっとり感を持続するには、やはり乳化剤を使用するしかないです。
市販の○○パンも、当然 乳化剤がしようされています。
乳化剤なしで、色々と研究して、試作をしましたが、やはり、乳化剤なしでは、
あの保湿効果は得られませんでした」
・・・と、答えていました。

そうなると、やっぱり、家庭で作るのは無理なのかなぁ。

な~~んて・・・色々と頭の中でぐるぐる考えつつ・・・
まずは、自分で作ってみないとね。

とりあえず、夏休みが終わったら、パンドーロに挑戦してみようと思ってます♪

ちなみに・・・あんまり売っていないパンドーロですが・・・
ネットで探してみたら、一件だけありましたよ~~。


PANDORO パンドーロ oz50010-001



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ずっと売り切れていた・・・
メキシコダウニーの、9000mlが、やっと・・・やっと・・・
入荷したみたいですよ~~~
(前回、私が購入した時は、最後の2個で・・・その後、ずっと売り切れでした。)
9000ml・・・めちゃくちゃ大きいです。
でも、持ち上げなくても出せるように、ちゃんと工夫されていて、
使い安いです。
そして・・・何と言っても、このお値段!めちゃくちゃ安いのです。

メキシコダウニーは、香りが強めなので、
沢山入れなくても、効果抜群!かなり長持ちしますよ。

このアロマフローラル・・・とってもいい香りで、
私の一番のお気に入りなのです。


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「ほわり」の名の通り、ほんとに ほわり♪
美味しいのです。
箱入りなので、お友達のお家に遊びに行くときなんかの、
おもたせにも活躍しますよ。


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私も購入してみようかな。


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by mayusweetkitchen | 2009-08-02 00:40 | パン教室

* 教室の風景 初級 *

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パン教室・・・この日は初級のクラスでした。

このクラスは5人での講習なのですが、この日はピザを10枚焼き、
試食&お土産に。
このピザ、薄~く伸ばすのが結構大変!
みんな、四苦八苦してましたが、苦労する甲斐があるくらいの美味しさ♪

サラダは、旬のナスを使い、揚げ茄子のピリ辛ポン酢サラダ!
うちの教室では、定番のサラダで、大人気のサラダです♪

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そういえば、少し前・・・みりがカーテンレールにぶらさがり、
見事に、カーテンレールが「バキッ!!」

2年生にもなって、やらかすとは!!
・・・しかし、いたって本人は、ケロリ。

「ねえ、カーテンレールにぶら下がったから折れちゃったんでしょう??」

「ううん・・・そんなにもぶら下がってないよ~~」

・・・・そんなにもって・・・・・・・・・どんだけよ~~~(怒)

しかも、我が家のリビングのレースのカーテン・・・
扉に挟まってしまい、5cmくらい破れちゃって・・・
それだけなら ほとんど目立たなかったのだけれど、
そこに、器用~~~に、リキが大きな頭を突っ込み・・・
その瞬間・・・パパが帰宅し、
リキ・・・そのままカーテンに頭を突っ込んだまま パパに向かって走り出し・・・

ビリビリビリ~~~

見事に裂けました・・・・(涙)


ふ~~。また出費が・・・。

とりあえず、カーテンレールは替えたけれど、
カーテンも早々に新調しないとなぁ~~。

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リキの甚平さん姿がお気に入りです♪

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by mayusweetkitchen | 2009-07-19 02:11 | パン教室

* 今月の月替り講習 *

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教室の写真を紹介して~~~という要望がありましたので・・・♪
教室の最中って、なかなか写真を写す余裕がなかったりするのだけれど、
これからは、なるべく写真を写すようにしますね。

今回の写真は今月の月替わり講習です。
夏野菜を使ったお惣菜パンと、ごまクリーム入りのパン。

どちらも、好評です♪

さてさて・・・
久しぶりに家族でお出かけしました。
ここのところ、運動会や発表会などで、週末は予定がびっしりだったし、
リキの手術などもあり、しばらく家族でお出かけしていなかったので・・・。

リキの尿漏れも少し量が少なくなってきたので、
オムツ替えも数時間なら大丈夫だし・・・

って事で、安城市にある「堀内公園」へ・・・。

ここは春休みにお友達に連れてってもらい、大のお気に入りになった公園。
春休みの時は、強風のため、芝滑りが出来なかったので、
今度こそは芝滑りをさせてあげたいなぁ~~と、出かけたのに・・・
全く滑れませんでした・・・(涙)
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写真では滑っているように見えますが・・・まったく滑らないの(涙)

気温の為、大変すべりにくくなっております・・・。
と、張り紙がしてあったのだけれど・・・
何故?? 人工芝なのに・・・?
気温が関係あるの??
暑さで人工芝がベタ付いている・・・・って事なのかなぁ??
非常に残念でした。

でも、でも、ここには他にもお楽しみがいっぱい!!

サイクルモノレール
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メリーゴーランド
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汽車
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観覧車
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遊具も勿論あります
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最近、お疲れ気味だった私・・・暑さもあり、途中、ダウンしそうになりつつも、
せっかく来たのだし・・・と、めーいっぱい遊びました。

ここの公園・・・駐車場も無料だし、乗り物も50円~100円で乗れるので、
とってもお財布に優しい。

そして、我が家の一番のお楽しみの場所は
池です。
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池の中には、お魚は勿論、エビがいっぱい・・・うじゃうじゃ・・・(笑)
すご~~くいっぱい居るのです。

昆虫&魚好きのうちの旦那っち・・・こういうときだけは、張り切ります!
ペットボトルで即席の仕掛けを作り、その中にパンを入れて
池の中にスタンバイ・・・。

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ペットボトルの底の部分・・・よ~~~く見て!
可愛いお魚が覗いているでしょう?

その他にも、エビも数匹ゲット! 即席の仕掛けなのに、
結構、色々捕まえれて、しゅう&みりは大興奮でした。
(勿論、最後は池に戻しましたよ)

旦那っち&しゅう&みりは、仕掛けのそばで、ひたすら じ~~~~~っと、息を潜めて
気長に待っていましたが、
根気のない私・・・すぐに飽きてしまい、
一人でその場を離れ、持参したパンを池にばらまいてみると・・・

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池の中・・・見えるかな??? 沢山の亀さんです。
この写真は、亀がパンを食べ終わり、かえっていくところ・・
本当はもっと居たんですよ~~。
30匹くらい集まったかも・・。

最初、亀なんて2匹くらいしか見えてなかったのに、
パンをまいた途端、すごい勢いで集まってくるんだもん。
楽しくて楽しくて・・・(笑)

お前はかめ千人か~~~!!! と、旦那っちに突っ込まれつつ・・・

次回もパンをいっぱい持って行こうと目論む私なのでした。

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リーちゃんのオムツ①

ガチャコママからプレゼントしてもらった、キティーちゃんのマナーベルトです♪

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寝相が悪くても大丈夫!

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オムツしてますが、なにか??

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****************

食器が大好きなのだけれど、もう収納場所もないし、
旦那ちんからも禁止命令が下され、食器を買うのをしばらく控えていたのだけれど、
最近、可愛い食器がお値打ちに出ているショップが多くて・・・
またまた欲しい廟が勃発!
私の食器熱に火を付けたのが、ここのショップ・・・・
かなり安いです。











↑ これらの商品、全部500円以下で買えちゃいます。
他にも可愛いのがいっぱいあるよ~~。
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by mayusweetkitchen | 2009-07-16 00:22 | パン教室